健康づくり課おすすめメニュー（令和5年）

1）.ソーセージは2cm長さの斜め切りにする。しめじは石付きを除き、小房に分ける。セロリは筋を取り端から薄切りにする。トマトは湯むきし粗みじん切りにし、玉ねぎ・にんにくも粗みじん切りにする。

2）．鍋にサラダ油を熱し、中火でセロリ・玉ねぎ・にんにくを3分炒め、ソーセージ・しめじも加え2分程炒める。

3）.次に水・固形スープの素・ローリエを加えひと煮立ちしたらミックスビーンズを加え5～6分煮、トマトを加え、ざっと混ぜ5～6分煮込む。

1g

1）.もやしは洗いざるにあげる。玉ねぎ・にんじん・ピーマン・ロースハム・生姜・キャベツはせん切りにする。さやいんげんはゆでて、斜め細切りにする。

2）．サラダ油をフライパンに熱し、生姜と玉ねぎ・にんじんを炒め、次にその他の野菜とロースハムを炒め、Aの調味料を加える。カレー粉をふり入れ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。

3）.卵をほぐして水溶き片栗粉・塩・砂糖を加え、薄焼き卵を作り（2）にかぶせる。

◎暑い季節、食欲の落ちる時期に、カレー風味でたくさんの野菜がおいしくとれます。

◎冷蔵庫の残り野菜を活用してもOK!

◎きのこを入れてもアクセントになります。

◎カレー粉はお好みで調整してください。お子様向けには、カレー粉を少なめに・・

3g

1）.肉はAを混ぜ合わせたものに30分程度漬け込んでおく。

2）．きのこ類は石付きを除き、ほぐす。

3）.ペーパータオルの上に肉を広げて並べ、汁気を拭き取る。

4）.3にきのこをのせてしっかり巻く。（各2枚ずつ）

5）.フライパンに油を熱し、4の巻き終わりを下にして焼き、全体に焼き目がつくまで焼く。

6）.レタスは一口大にちぎり、水にさらしザルにあげる。

7）.5と6を盛りつける。

1）.白菜は食べやすい大きさに切り、ゆでて、ざるに上げて水気をきる。人参は3cmの細切りにしゆでる。

2）．こんにゃくは厚さを半分に切り、長さ3cmの細切りにし、ゆでる。

3）.ネギは3cm長さに切って、サッとゆでる。

4）.豆腐は手で崩し、耐熱皿にのせてラップをせずに、2分加熱する。ペーパータオルを敷いたザルにあけて自然に水気をきる。（加熱時間は機種により調整をしてください）

5）.ボウルに4とAを合わせ混ぜ、1～3を加えて和える。

1）.キャベツは5cm角に切る。

2）．ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き2～3mm幅に切る。

3）.さつま揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。

4）.フライパンに油を熱し、強火で(3)を炒め、（1）・（2）を加えて、油となじむまで炒める。

5）.（4）にAを加え、塩・こしょうで味を調え、さらに1分程炒め、火を止め,炒りゴマをふる。

赤唐辛子の輪切りを加えて炒めると大人向きのおかずになります。

1）.なすは皮ごと焼き、皮をむいて3～4cm長さの棒状に切る。

2）．ちりめんじゃこはフライパンでから煎りし、すり鉢ですりつぶし、味噌を加えさらにつぶし、水を加えて溶きのばす。

3）.オクラは塩ゆでし、小口切りにする。きゅうりも小口切りにする。青じそはせん切りにする。

4）.器に(1)・(3)を盛りつけ(2)を注ぐ。

◎水は冷やしておくとおいしくいただけます。

◎くずした豆腐を入れるとたんぱく質もアップします。

150cc

1）.鍋に湯を沸かす。

2）．ボウルにAの材料を順に加え、混ぜ合わせる。

3）.なすはへたを取り、縦半分に切ってから5mm厚さの斜め薄切りにする。キャベツはざく切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。

4).1の鍋で3をゆで、ざるに上げ、粗熱をとる。

5）.4の野菜の水気をペーパータオルで押さえ、2のボウルに加え、和えて器に盛る。

1.5g

5g

だし汁（A）

10g

4g

1.5g

1）.豆腐はふきんで包み、水気をしぼり、形を崩す。ごぼうは皮をむき、ささがきにして水に放し、水気をきる。

2）．大根と人参は3cm長さの短冊切りにする。小ねぎは2cm長さに切る。

3）.鍋にゴマ油を熱し、ごぼう・大根・人参を炒める。豆腐を加えてさらに炒め、出し汁を注ぎ、野菜が柔かくなったら、しょうゆ、塩、酒で調味し、小ねぎを飾る。