モロヘイヤのくず餅風寒天（8月）

1. モロヘイヤの葉は、塩を入れた熱湯でゆでた後、冷水で冷ましザルに上げ、水25ccを加えてミキサーにかける。
   
2. 鍋に粉寒天と水50ccを入れて沸騰したら、1分間加熱して寒天をよく溶かす。
   
3. 2に砂糖を入れ、溶けたら1を加える。
   
4. 再び沸騰したら水10ccで溶いた片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、しっかり沸騰させて火を止める。
   
5. 4を型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
6. 切り分けて器に盛り、きな粉と黒蜜をかける。
   

 水