揚げ出し大根の切干あんかけ（12月）

更新日 2017年12月18日

クリスマス生の大根は、消化酵素を含んでいるので胃腸の消化を助けてくれます。また、加熱すると大根の甘味が増えます。乾燥させた切干大根は、食物繊維が多く、栄養も凝縮しています。

リボンゆずこしょうの分量はお好みで加減してください。

1人分：110キロカロリー、塩分0.6g

材料		1人分	作り方
大根		100g	大根は2cm厚さに切る。フライパンに油を熱し、大根を入れて弱火でじっくり揚げ焼きにする。両面がきつね色になり、中まで火が通ったら引き上げて油を切る。切干大根は洗って、2cmくらいに切る。Aを火にかけ、煮立ったらゆずこしょうを少量加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。 1を器に盛り、2のあんをかける。根本を切り落としたカイワレ大根、細く切ったゆずの皮を添える。
揚げ油		適量
A	切干大根	3g
	だし汁	100cc
	みりん	5cc
	しょうゆ	3cc
	おろし大根	70g
ゆずこしょう		少々
片栗粉		3g
カイワレ大根		5g
ゆずの皮		少々

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