令和元年6月　いんげんがゆ、とうふのトマトあんかけ、味噌汁

（1）.米は洗い、鍋に水と一緒に入れ、30分浸水する。火にかけ沸騰したら、弱火で40分程度煮る。米がやわらかく煮えたら、粒が小さくなるまですりつぶす。

 ◎米を煮ている途中で、かき混ぜ過ぎると粘りがでるのでコトコト煮る。

（2）．いんげん豆は小さく切り、やわらかく茹で小鉢ですりつぶす。

（3）.（1）に（2）を混ぜ合わせる。

 ◎ご飯から炊く場合は、鍋にごはん20gと水180ccを入れ、弱火で30分煮る。

（1）.とうふは5mm角に切り、半量のだし汁で下茹でする。

（2）.トマトは皮をむき、種を取り除く。5mm角に切って残りの半量のだし汁で茹でる。

（3）.（2）に水溶き片栗粉をくわえて、とろみをつける。

（4）.器に（1）を盛り付けて（3）を上にかける。

（1）.やまいもは7mm角、玉ねぎは5mm角に切る。人参は5mmのうす切りにする。

（2）.とうふは8mm角に切る。

（3）.鍋にだし汁を入れ、（1）をやわらかくなるまで煮る。

（4）．（3）に（2）とほぐしたツナを加え、ひと煮立ちさせ、味噌を溶かす。

とうふ

味噌