春菊のかき揚げ（11月）

1. 春菊は洗って、茎の部分は2cm、葉の部分は3cmに切る。 
2. にんじんは細い千切りにする。
3. ボウルに、春菊・にんじん・大豆・桜えびを入れて軽く混ぜる。
4. Aを混ぜ合わせ、3.の中に振り入れながら全体によくからめ10分ほど置く。
5. 大豆のゆで汁または水は、野菜がしんなりなった具合を見て加減する。
6. 5.を木しゃもじにのせスプーンで押さえて平らにし、180℃の油の中に滑らせるように入れて揚げる。
7. 裏返して両面をカラッと揚げる。 

 桜えび