春キャベツの博多蒸し（3月）

1. キャベツの葉は1枚ずつ剥がし、硬い芯を取り除いて茹でる。
2. 紅鮭は7～8mmの厚さに切る。
3. しょうがはすりおろし、酒と合わせて2.に振る。
4. 流し箱または耐熱容器の内側に油をぬり、キャベツ、紅鮭、キャベツ、焼きのり、キャベツの順に重ね、それぞれの間に片栗粉を振る。
5. 竹串で所々に穴をあけ、味が染み込みやすくする。
6. Aを合わせて、4.に流し入れる。 
7. 蒸し器で15分程蒸す。
8. Bの材料を加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
9. 蒸し器から取り出し、切り分けて器に盛り、8.をかける。 

 刺身用紅鮭ブロック 

 しょうが