白菜シューマイ(12月)

1. エビは殻をむいて背ワタを取り、粗みじん切りにする。たまねぎはみじん切りにする。干ししいたけは水で戻して、細かく切る。
2. 白菜は葉先と芯に分けて、葉先は長さ3～4cmの千切り、芯は2～3cmの薄切りにして、水分をペーパーでふき取る。片栗粉と混ぜ合わせてバットに広げておく。
3. ボウルに豚ひき肉、片栗粉とAを加え、肉に粘りが出るまでよく練る。
4. 3 に 1 と砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。香り付けにごま油を加えてさらに混ぜる。
5. 4 のタネを5個に分けて 2 のバットの上に置き、白菜の葉を周りにしっかりつけて形を整える。
6. 蒸し器に 5 の残った白菜を敷いてシューマイを並べ10分ほど蒸して、器に盛り付ける。 

 白菜