細切り大根の肉巻ソテー(2月)

1. 大根は皮をむいて、5～6cm長さの千切りにし、塩（0.5g）をふり、混ぜておく。
2. にんじんも皮をむいて、5～6cm長さの千切りにし、塩(0.1g)をふり、混ぜておく。
3. 1と2の野菜がしんなりしたら、さっと水洗いし、水気を絞る。
4. さやいんげんは茹でて、5～6cm長さに切る。
5. 牛肉を広げ、3と4の野菜をのせ、きっちり巻く。
6. フライパンに油を熱して、5の巻き終わりを下にして、中火で転がしながら焼く。 
7. 全体に焼き色がついたら、Aを加えて照りよく煮からめる。
8. 食べやすい大きさに切って、器に盛り、レタスとトマトを添える。 

 塩 

 塩